又到了春天油菜花开满地的季节，不过有一种菜长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色。这种菜叫做红菜薹，开春以后在南方湖北和四川等地会盛产，近几年在北京的市场上也经常见到它的身影。
早在唐代，它就是湖北地方向皇帝进贡的特产，慈禧太后非常喜欢它，并把它封为“金殿御菜”，与武昌鱼齐名。清代《汉阳县志》中记载：红菜薹“味尤佳，它处皆不及”。也正因为红菜薹风味独特，营养价值极高，算是蔬菜中的佼佼者了，所以为达官贵人所爱。
不过菜苔既然在北方的春天食用也是有它一定的道理的，尤其针对北方春天的一些季节性疾病，会有一定的预防和缓解作用。春天气候干燥，一不小心就容易“上火”了。上火体现在很多方面，如果发生在口腔里就形成了口腔溃疡。
口腔溃疡是一种容易反反复复发作的疾病。引起口腔溃疡发生的因素有很多，包括有局部创伤、精神紧张、免疫力低下、营养不良、激素水平改变及微量元素缺乏等。发病原因不同，治疗方法也不能一概而论。不过如果是由于“上火”和免疫力低下引起的，红菜薹就可以帮助你很好的缓解口腔溃疡了。
都说“百菜不如白菜”，红菜薹也属于白菜中的一种，正当季的红菜薹富含钙、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，其中维生素C含量是小白菜的2倍，而丰富的维生素C可以帮助口腔溃疡的伤口愈合。并且中医里讲红菜薹味甘、性平，利肠道，止血，有消肿散瘀的功效，所以如果因吃麻辣食物、烧烤上火引起虚火上延导致的口腔疾病，吃红菜薹最好了。
除此之外呢，红菜薹还能提高身体的抵抗力，增强新陈代谢，对于口腔溃疡的恢复也有帮助作用。
但是在我们日常生活中的预防也是不可忽略的。多以增强体质、对症治疗为主。多吃新鲜蔬菜和水果，尽量避免辛辣、湿热、动火的食物。
那红菜薹怎么吃呢？这里跟大家分享一种家常食用方法！
红菜薹炒豆干：
1、红菜薹洗净斜切，豆干切成小块，蒜切碎。
2、锅内放少许油，爆香蒜末，放入菜苔翻炒，最后放入豆干即可。